۱۱۰ نکته نگهداری از قابلمه استیل

نگهداری از قابلمه استیل نکات زیادی داره با این وجود این نوع قابلمه به خاطر دوام بالا و سلامت پخت و پز، بین آشپزهای حرفه‌ای و خونگی خیلی محبوبه. برای اینکه این ظروف وفادار آشپزخونه سال‌ها مثل روز اول بدرخشن، نیاز به مراقبت‌های خاصی دارن. توی این مقاله، تمام نکات برای نگهداری از قابلمه استیل، که بهترین نوع قابلمه برای سلامتی هست رو در دسته‌بندی‌های کاربردی برات آماده کردم تا عمر ظروفت رو بالا ببری.

نکات نگهداری از قابلمه استیل

نگهداری از قابلمه استیل صرفاً به شستنش ختم نمیشه. نکاتی داره که از لحظه خرید و اولین استفاده‌ش تا نحوه چیدمان توی کابینت مهمه. رعایت این نکات هم ظاهر براق استیل رو حفظ میکنه، هم از تغییر طعم غذا و چسبندگی مواد به کف قابلمه جلوگیری میکنه.

۱. نکات قبل از اولین استفاده

1. برچسب‌های روی قابلمه رو با سشوار گرم کن تا بدون جا گذاشتن چسب، کنده شن.
2. اگر جای چسب موند با پنبه و الکل پاکش کن.
3. قبل از اولین استفاده، قابلمه رو با آب گرم و مایع ظرفشویی بشور تا گرد و غبار و آلودگی‌هاش پاک شه.
4. داخلش ترکیب ۱ به ۳ سرکه و آب برای نیم ساعت بجوشون تا لایه‌های حفاظتی صنعتی کاملاً تمیز شن.
5. قبل از اضافه کردن روغن برای اولین بار، اجازه بده قابلمه کمی گرم شه (تست قطره آب).
6. از داغ کردن بیش از حد قابلمه خالی خودداری کن تا لکه‌های هفت‌رنگ ایجاد نشه.
7. قبل از اولین استفاده از محکم بودن پیچ دسته‌ها مطمئن شو.
8. لبه‌های قابلمه رو با روغن مایع خیلی کم چرب کن.
9. برای نگهداری از قابلمه استیل به صورت صحیح حتماً دفترچه راهنمای اون رو بررسی کن.

۲. تکنیک‌های پخت و پز

10. همیشه نمک رو به آب در حال جوش اضافه کن چون ریختن نمک توی آب سرد باعث ایجاد حفره‌های ریز در استیل میشه.
11. بعد از ریختن نمک توی آب جوش اون رو سریع هم بزن تا ته‌نشین نشه.
12. شعله گاز رو بلافاصله بعد از جوش اومدن مایعات کم کن.
13. برای نگهداری از قابلمه استیل از قاشق‌های چوبی یا سیلیکونی استفاده کن تا خط و خش نیوفته.
14. شعله گاز نباید انقدر زیاد باشه که از لبه‌های کف قابلمه بالاتر بره (بدنه سیاه میشه).
15. شعله‌ی گاز نباید از کف قابلمه پهن‌تر باشه.
16. مواد غذایی منجمد رو مستقیماً توی قابلمه داغ ننداز (شوک حرارتی).
17. توی قابلمه‌ی داغ آب یخ نریز (شوک حرارتی).
18. از قابلمه استیل برای پخت غذاهای اسیدی (مثل رب گوجه) به مدت طولانی استفاده نکن.
19. غذاهای شور یا اسیدی نباید طولانی مدت در قابلمه‌ی استیل نگهداری بشن.
20. هیچوقت قابلمه رو بیشتر از ۳/۴ حجم پر نکن چون سر میره و بدنه‌ی اون لک میوفته.
21. همیشه قابلمه رو روی شعله ملایم قبل از ریختن روغن گرم کن.
22. قبل از ریختن روغن، چند قطره آب توی قابلمه بریز. اگر قطرات مثل جیوه روی سطح غلتیدن، دما برای ریختن روغن و نچسب شدن عالیه.
23. برای نگهداری از قابلمه استیل نباید داخلش وقتی داغ و سوزانه روغن ریخت.
24. قبل از برگردوندن تکه‌های مواد غذایی، صبر کن تا خودشون از کف قابلمه جدا شن (اگه چسبیده یعنی هنوز زمان جابجایی نرسیده).
25. همیشه از شعله پخش‌کن برای پخت‌های طولانی توی قابلمه استیل استفاده کن تا حرارت یکنواخت توزیع شه.
26. توی پخت‌های طولانی از درب قابلمه برای جلوگیری از تبخیر بیش از حد و سوختن استفاده کن.
27. از کشیدن چاقو یا اجسام تیز داخل قابلمه خودداری کن.
28. از تایمر برای جلوگیری از فراموشی و سوختن غذا استفاده کن.
29. از قابلمه استیل برای تفت دادن خشک استفاده نکن (بدون روغن یا آب).
30. بعد از پخت، قابلمه رو از روی شعله خاموش اما داغ جابجا کن.
31. از روغن‌های با نقطه دود بالا استفاده کن (مثل روغن کنجد یا آفتابگردان).
32. برای جوشوندن شیر، اول کف قابلمه رو با آب سرد خیس کن تا شیر کمتر به کف بچسبه.
33. کشیدن قابلمه روی صفحه گازهای شیشه‌ای خط و خش ایجاد میکنه.
34. قبل از لمس بدنه‌ی قابلمه‌ دست‌هات رو بشور تا از ایجاد لک چربی دست جلوگیری بشه.
35. برای نگهداری از قابلمه استیل و جلوگیری از خطر، از قرار دادن اون در مایکروویو پرهیز کن.

۳. شستشوی دستی

36. همیشه اجازه بده قابلمه خنک شه، بعد اون رو زیر آب سرد بگیر.
37. باقی‌مونده‌ی غذا رو بلافاصله بعد از سرو و قبل از شستشو با دستمال کاغذی پاک کن.
38. اگر چیزی به کف قابلمه چسبید با آب گرم و مایع ظرفشویی بخیسونش.
39. از اسفنج نرم یا اسکاچ‌های مخصوص ظروف نچسب به جای اسکاچ‌های سیمی و زبر استفاده کن.
40. برای نگهداری از قابلمه استیل شستشوی اون باید با آب ولرم انجام بشه.
41. برای پاک کردن سوختگی، کف قابلمه رو با جوش شیرین و کمی آب پر کن و بهش زمان بده.
42. لکه‌های سفید ناشی از کلسیم آب رو با دستمال آغشته به سرکه سفید یا آبلیمو پاک کن.
43. بعد از شستشو، بلافاصله با یه حوله‌ی نرم، قابلمه رو خشک کن تا لکه‌های آب روش نمونه.
44. لکه‌های هفت‌رنگ رو با سرکه یا آبلیمو از بین ببر.
45. از سفیدکننده (وایتکس) تحت هیچ شرایطی استفاده نکن.
46. از پاک‌کننده‌های حاوی کلر به هیچ وجه استفاده نکن.
47. از پودرهای لباسشویی برای شستشو استفاده نکن.
48. برای درخشش بیشتر، از جلادهنده‌های مخصوص استیل استفاده کن.
49. بهتره مایع جلا دهنده استیل هر ۶ ماه یکبار استفاده بشه.
50. از دستکش هنگام پولیش دادن با مواد شیمیایی استفاده کن.
51. برای پاک کردن رد انگشت روی بدنه براق از شیشه‌پاک‌کن استفاده کن.
52. از روغن زیتون برای براق کردن بدنه خارجی استفاده کن (فقط چند قطره).
53. برای سوختگی کف، مقداری جوش شیرین بپاش و آب بریز تا خمیر شه و بعد از چند ساعت بشور.
54. ریختن نوشابه سیاه توی قابلمه سوخته و جوشوندن اون، کربن‌های سوخته رو به راحتی جدا میکنه.
55. برای نگهداری از قابلمه استیل در برابر لکه‌های چربی چسبناک روی بدنه خارجی، الکل طبی استفاده کن.
56. قابلمه استیل رو برای مدت طولانی در سینک پر از آب رها نکن (خطر زنگ‌زدگی).
57. اگر لکه‌های زنگ‌زدگی ریز دیدی، با خمیر دندان و مسواک نرم اون نقطه رو پولیش بده.
58. برای تمیز کردن بخش‌های بد قلق (مثل زیر دسته‌ها)، از مسواک نرم و سرکه استفاده کن.
59. از خمیر دندان برای براق کردن نقاط تیره استفاده کن.
60. حتماً قابلمه رو کامل آبکشی کن تا مواد شوینده روش نمونه.
61. درب‌های شیشه‌ای قابلمه استیل باید با اسفنج نرم شسته بشن.
62. درب‌های شیشه‌ای رو با دقت مضاعف بشور تا از از ضربه و غر شدنش جلوگیری بشه.
63. لبه‌های زیر درب رو هر بار به دقت بشور که چربی انباشته نشه.
64. از پودر تارتار برای لکه‌های بسیار قدیمی استفاده کن.
65. از جوشوندن آب و ریواس یا پوست سیب برای درخشش بدنه داخلی استفاده کن.
66. استفاده از سیب‌زمینی خام و جوش‌شیرین برای زنگ‌زدگی‌های سطحی کاربردیه.
67. هیچوقت ظروف استیل رو کنار ظروف چدنی نشور (برای جلوگیری از انتقال رنگ).
68. برای پاک کردن سوختگی‌های زیر قابلمه از مخلوط سرکه و نمک استفاده کن.
69. بدنه خارجی قابلمه استیل رو میشه با پنبه و چند قطره روغن بچه پولیش داد.
70. ترکیب پودر خردل و آب برای نگهداری از قابلمه استیل در برابر بوی زهم عالیه.
71. بوی موندگی قابلمه با استفاده از جوش شیرین و آب رفع میشه.
72. بلافاصله بعد از مشاهده‌ی لکه اون رو با روش مناسب از بین ببر و اجازه نده بمونه.

۴. شستشو با ماشین ظرفشویی

73. اگر قابلمه علامت “Dishwasher Safe” داشته باشه میتونی اون رو توی ماشین ظرفشویی بشوری.
74. قابلمه‌ها رو طوری قرار بده که با ظروف نقره یا مسی در تماس نباشن (واکنش گالوانیکی باعث خوردگی استیل میشه).
75. بعد از پایان چرخه شستشو، درب ماشین رو باز کن تا بخار خارج شه و لکه‌ آب روی استیل نمونه.
76. قابلمه‌ها رو به صورت برعکس داخل دستگاه قرار بده (دهانه رو به پایین).
77. قابلمه نباید با قاشق و چنگال‌های استیل بی‌کیفیت تماس داشته باشه.
78. حتماً از جلادهنده ماشین ظرفشویی استفاده کن.
79. از برنامه‌های شستشوی بسیار سنگین و طولانی استفاده نکن.
80. در صورت امکان قابلمه رو قبل از مرحله خشک‌کن حرارتی از ماشین خارج کن.
81. قابلمه رو به صورت دستی بعد از اتمام کار ماشین خشک کن.
82. بررسی کن رسوب توی منافذ دسته‌ها جمع نشه.
83. اگر دور درب واشر بود چک کن که تمیز شده باشه.
84. درب‌های پیرکس رو توی طبقه پایین ماشین قرار نده.
85. از شوینده‌های ژله‌ای به جای پودری استفاده کن (کمتر خراش میدن).
86. از قرص‌های شوینده حاوی سفیدکننده (وایتکس) به هیچ وجه استفاده نکن.
87. برای گردش بهتر آب و نگهداری از قابلمه استیل فاصله بین ظروف رو رعایت کن.
88. فیلتر ماشین ظرفشویی رو برای جلوگیری از نشستن ذرات روی استیل تمیز کن.
89. برای شستشوی طولانی‌مدت از قرص‌های ۳ کاره قوی استفاده نکن.
90. دمای آب ماشین نباید بیش از حد داغ باشه.
91. اگر قابلمه بعد از شستشو توی دستگاه کدر شد اون رو کامل خشک کن و آرد سفید روش بمال و بعد پاک کن.
92. نگهداری از قابلمه استیل بعد از شستشو برای مدت طولانی توی دستگاه با در بسته بهش آسیب میزنه.

۵. نگهداری داخل کابینت

93. نگهداری از قابلمه استیل داخل کابینت نباید روی هم باشه.
94. برای چیدن قابلمه‌ها روی هم از پد محافظ یا دستمال استفاده کن.
95. درب‌های شیشه‌ای رو به صورت برعکس روی قابلمه نذار تا لبه‌ها آسیب نبینن.
96. قابلمه قبل از قرار دادن در کابینت باید کامل خشک باشه.
97. محیط نگهداری قابلمه‌ها باید خشک و دور از رطوبت باشه.
98. قابلمه استیل رو نباید داخل یخچال گذاشت.
99. بهترین روش نگهداری از قابلمه استیل آویزان کردن اون‌ها از دستگیره هست.
100. استفاده از قفسه‌های ریلی برای دسترسی راحت‌تر و عدم برخورد ظروف عالیه.
101. داخل قابلمه استیل هیچ ماده‌ای نگهداری نکن.
102. قابلمه باید دور از سینک ظرفشویی در زمان عدم استفاده قرار بگیره تا از پاشش مواد شیمیایی روشون جلوگیری بشه.
103. به جای کشیدن از بلند کردن قابلمه روی همه‌ی سطوح استفاده کن.
104. نگهداری از قابلمه استیل نازک زیر سایر وسایل بهش آسیب میرسونه.
105. از قابلمه برای کوبیدن مواد غذایی استفاده نکن.

۶. نگهداری از دسته و درب‌ها

106. اگر دسته‌ها پلاستیکی یا باکالیت هستن، هرگز قابلمه رو داخل فر بالای ۱۸۰ درجه قرار نده.
107. پیچ‌های دسته رو هر ۶ ماه یکبار چک کن تا شل نشده باشن و باعث واژگونی قابلمه نشن.
108. واشرهای لاستیکی درب‌های پیرکس رو سالی یکبار با روغن خوراکی چرب کن تا خشک و شکننده نشن.
109. از لبه‌های قابلمه در برابر ضربه جلوگیری کن چون دفرمه شدن باعث خوب بسته نشدن درب میشه.
110. دسته‌های شکسته یا سوخته رو همیشه عوض کن.

سوالات متداول

نگهداری از قابلمه استیل هنر حفظ کیفیت در کنار تمیزیه. با رعایت نکات ساده‌ای که یادت دادم، میتونی مطمئن باشی که سرویس قابلمه‌ت برای نسل‌های بعد هم قابل استفاده میمونه. فراموش نکن که استیل، دوست‌داشتنی‌ترین متریال برای آشپزی حرفه‌ایه، به شرطی که با ملایمت باهاش رفتار کنی.